Καταρρίπτοντας το Μύθο των Προσθετικών στα Τρόφιμα

Πολλά έχουμε ακούσει κατά καιρούς για τα πρόσθετα τροφίμων και για το αν είναι βλαβερά για τον άνθρωπο. Ωστόσο η έλλειψη σωστής πληροφόρησης προκαλεί αβεβαιότητα και συχνά πανικό στους καταναλωτές, οι οποίοι δεν μπορούν να αποφασίσουν αλλά ούτε και να ξεχωρίσουν τι είναι βλαβερό για τον οργανισμό και τι όχι. Ας δούμε λοιπόν τις διάφορες κατηγορίες προσθέτων, έτσι ώστε να μπορούμε να τα διαφοροποιήσουμε στο μυαλό μας.

Η πλέον γνωστή και διαδεδομένη κατηγορία πρόσθετων είναι τα συντηρητικά (pikavippi). Οι ουσίες αυτές προστίθενται στα προϊόντα με σκοπό να αναστείλουν τη δράση των βακτηρίων, των ζυμών και των μυκήτων. Επομένως στην σύγχρονη κοινωνία που δεν έχουμε άμεση πρόσβαση στην πρώτη υλη των τροφών τα συντηρητικά είναι απαραίτητα, για να μπορούμε να καταναλώνουμε προιόντα χωρίς τον κίνδυνο τροφικής δηλητηρίασης.

Ένα επίσης διάσημο πρόσθετο είναι οι χρωστικές, οι οποίες επιτρέπουν στο προϊόν να αποκτήσει πάλι το φυσικό του χρώμα. Αυτό το φυσικό χρώμα έχει χαθεί στην επεξεργασία, όπως για παράδειγμα ένας συσκευασμένος φυσικός χυμός. Μία ακόμη εναλλακτική είναι να προστεθεί χρώμα σε ένα προϊόν, το οποίο δεν είχε εξαρχής κάποιο φυσικό χρώμα όπως ας πούμε οι γρανίτες.

Τα αντιοξειδωτικά είναι οι πρόσθετες ουσίες που βρίσκονται κυρίως σε τηγανισμένα προϊόντα ή σε προϊόντα με ακόρεστα λιπαρά και βοηθούν στην καταπολέμηση της οξείδωσης. Με αυτό τον τρόπο, μπορούν τα προϊόντα να συντηρούνται περισσότερο καιρό ενώ παράλληλα προστατεύονται από αλλοιώσεις που προκαλεί η οξείδωση.

Τα γλυκαντικά είναι έυκολο να μαντέψει κανείς σε τι χρησιμεύουν. Χρησιμοποιούνται ως υποκατάστατα της ζάχαρης και προσδίδουν γλυκιά γέυση στα τρόφιμα. Εκτός από μια κατά πολύ φθηνότερη λύση, αυτές οι ουσίες βοηθούν στην δημιουργία τροφίμων με μειωμένη θερμιδική αξία καθώς και στην δημιουργία τροφίμων που έχουν ως στόχο την αποφυγή δημιουργίας τερηδόνας. Υπάρχει ακόμη η δυνατότητα να καταναλωθούν τα προϊόντα αυτά από διαβητικούς, των οποίων η διατροφή απαγορεύει την κατανάλωση ζάχαρης.

Υπάρει ακόμα μια πολύ διαδεδομένη ομάδα, οι γαλακτωματοποιητές, οι οποίοι βοηθούν στην διατήρηση ενός μείγματος και δεν επιτρέπουν στα φυσικά συστατικά που μπορεί να συνυπάρχουν στο ίδιο προϊόν [για παράδειγμα το νερό με το λάδι] να χωριστούν στην πορεία της επεξεργασίας, με αποτέλεσμα την αλλοίωση του προιόντος.

Επομένως καταλήγουμε αναπόφευκτα στο συμπέρασμα ότι οι πρόσθετες ουσίες είναι απαραίτητες για την σωστή χρήση των προϊόντων, χωρίς να διατρέχουμε κάποιο κίνδυνο στην κατανάλωσή τους. Υπάρχουν φυσικά και εταιρείες που αγνοούν τις υποδείξεις των ερευνητών και για οικονομικούς λόγους βγάζουν στην αγορά προϊόντα με επικίνδυνες προσθετικές ουσίες για τον άνθρωπο εις βάρος του καταναλωτή. Ωστόσο, νοσοκομειακά και πανεπιστημιακά κέντρα ελέγχου ερευνούν κάθε χρόνο τυχόν βλαβερές ουσίες που μπορεί να έχουν χρησιμοποιηθεί σε προϊόντα και αναρτούν χρήσιμους πίνακες, έτσι ώστε να προφυλάξουν τους καταναλώτες.

Είναι σημαντικό να γνωρίζουμε τον τύπο που ορίζονται τέτοιες ουσίες. Το γράμμα Ε βρίσκεται – kulutusluotto – μπροστά από κάθε ουσία και μετά ακολουθεί ένας τριψήφιος αριθμός. Αυτό δεν υποδηλώνει απαραίτητα την βλαβερή ουσία κάποιου προϊόντος. Αν θελουμε να ελέγξουμε τους πίνακες, μπορούμε να ενημερωθούμε για το ποια προϊόντα δεν πρέπει να καταναλωθούν από εμάς και τις οικογένειές μας, καθώς και να ενημερώσουμε όσο το δυνατόν περισσότερο κόσμο σχετικά.

Συμπληρώματα Διατροφής και Γυμναστική

Τα συμπληρώματα διατροφής είναι πολύ ωφέλιμα για τον οργανισμό και το σώμα, όταν αυτό καταπονείται από εξωγενείς παράγοντες και αποδυναμώνεται από το στρες και τις υποχρεώσεις της καθημερινότητας.

Η ανάγκη για την εκπλήρωση των ατομικών στόχων και ο ανταγωνισμός, η παραπληροφόρηση για το πώς πρέπει κάποιος να φαίνεται, για να είναι αποδεκτός κοινωνικά αλλά και επιτυχημένος επαγγελματίας ξεκινάει από τις πλέον τρυφερές ηλικίες. Αυτές επηρεάζονται πολύ πιο εύκολα και παγιδεύονται στην εικόνα, παρά στην πραγματική ουσία που οδηγεί στην προσωπική επιτυχία.

Πλέον η καλή διατροφή και η υγεία είναι κάτι που στην συνείδηση του κόσμου έχει συνδεθεί και με την καλή εμφάνιση. Γι αυτό παρατηρείται σε πολλά γυμναστήρια οι νέοι να αφιερώνουν πολύ χρόνο για να ασκούνται σκληρά, με στόχο να βελτιώσουν την εμφάνισή τους. Ημερησίως ξεπερνούν τις ώρες άσκησης που αντέχει το σώμα, με αποτέλεσμα να καταπονείται ο οργανισμός τους.

Σε αυτές λοιπόν τις περιπτώσεις όπου η άσκηση προκαλεί μεγάλη καταπόνηση στον οργανισμό, τα συμπληρώματα διατροφής μπορούν και δίνουν πίσω τα μέταλλα και τα ιχνοστοιχεία που χάνονται κατά την διάρκεια της υπερβολικής άσκησης. Με αυτό τον τρόπο, επιστρέφουν την ενέργεια που είναι απαραίτητη στο σώμα για τις δραστηριότητες της καθημερινότητας.

Υπάρχουν όμως περιπτώσεις που ο αθλητής επιθυμεί άμεσα αποτελέσματα και μάλιστα θέλει να αποκτήσει μεγαλύτερη μυϊκή μάζα γρήγορα. Γι’ αυτό και αρχικά τα συμπληρώματα διατροφής καταναλώνονται σε μεγαλύτερες ποσότητες από αυτές που χρειάζονται, για να μην χαθούν τα πολύτιμα μέταλλα και οι βιταμίνες. Αυτό φυσικά έχει αρνητικά και επιβλαβή αποτελέσματα για τον οργανισμό, αφού η υπερδοσολογία είναι περιττή και πλέον τα απτά αποτελέσματα με βάση τα στοιχεία που προκύπτουν είναι δυσάρεστα.

Με την μεγάλη κατανάλωση των συμπληρωμάτων διατροφής, οι αθλητές και όσοι θέλουν να αποκτήσουν τον απαιτούμενο όγκο στο σώμα τους, με γραμμωμένους τους κοιλιακούς τους, έχουν τη δυνατότητα να παίρνουν περισσότερες θερμίδες, χωρίς όμως να τις καταναλώνουν από κάποια τροφή. Στην συνέχεια, πολλοί νέοι στρέφονται στα συμπληρώματα διατροφής που περιέχουν τις λεγόμενες πρωτεΐνες και αυτό σε υπερβολική χρήση κάνει τα νεφρά αλλά και πολλά άλλα ζωτικά όργανα να υπολειτουργούν. Φυσικά μιλάμε για κάποια στεροειδή, τα όποια είναι δύσκολο κάποιος να τα εντοπίσει μόνος και να τα αποφύγει. Η βλάβη σε αυτή την περίπτωση μπορεί να είναι και μόνιμη, ενώ πολλές φορές και σε επίπεδο πρωταθλητισμού τα συγκεκριμένα και συμπληρώματα διατροφής επιφέρουν εθισμό αλλά και πνευματική αστάθεια.

Τα συμπληρώματα διατροφής είναι επικίνδυνα, όταν ο σκοπός που χρησιμοποιούνται είναι όχι μόνο η υγεία αλλά και η εμφάνιση σαν το υψηλότερο ιδανικό, όπως και τα σωματικά όρια που θέλουν να ξεπεράσουν. Έτσι λοιπόν, όταν οι χρήστες ξεπερνάνε την συνιστώμενη δοσολογία, μπορεί να χάσουν όλα τα πραγματικά οφέλη που προσφέρουν τα συμπληρώματα διατροφής στο σώμα, στην μνήμη και φυσικά στην ψυχική τους ισορροπία. Αντίθετα, θα αρχίσουν να τους καταστρέφουν κάθε φορά όλο και περισσότερο.

Όσοι αθλητές μπαίνουν στην διαδικασία αυτή, ο εθισμός που ελλοχεύει είναι μεγαλύτερος και πιο επικίνδυνος. Η σωστή ενημέρωση σε μικρές ηλικίες αλλά και ο σωστός έλεγχος από τις αρμόδιες αρχές θα ήταν μια πολύ καλή αρχή, έτσι ώστε να αποφεύγονται δυσάρεστες καταστάσεις με θύματα τους νέους ανθρώπους.

Συμπληρώματα Διατροφής

Ο σύγχρονος τρόπος ζωής και οι γρήγοροι ρυθμοί του δεν επιτρέπουν πλέον στους ανθρώπους να ακολουθήσουν την διατροφή που θα τους προσέφερε όλα τα θρεπτικά συστατικά για να αντεπεξέλθουν στις απαιτήσεις της καθημερινότητας.

Η έλλειψη προγραμματισμού μεταξύ των γευμάτων αλλά και ο χρόνος προετοιμασίας τους πολλές φορές αποτελούν λόγοι, για τους οποίους δυστυχώς δεν μπορεί ο εργαζόμενος να έχει το πλήρες θρεπτικό γεύμα που του αναλογεί. Σε αυτό το σημείο και ενώ έχει παρατηρηθεί η επιδείνωση της κακής αυτής συνήθειας, μπήκαν στην ζωή μας τα συμπληρώματα διατροφής.

Τα συμπληρώματα διατροφής δεν αντικαθιστούν τα θρεπτικά συστατικά ενός γεύματος, αλλά μπορούν να καλύψουν τα ιχνοστοιχεία, τις βιταμίνες και τα μέταλλα που χρειαζόμαστε κατά τη διάρκεια της ημέρας. Τα συμπληρώματα διατροφής μπορούμε να τα βρούμε στα φαρμακεία, ενώ από οπουδήποτε αλλού θα πρέπει ο καταναλωτής να δει ο ίδιος αν είναι εγκεκριμένο από τον ΕΟΦ. Αυτός επιτηρεί την εισαγωγή των προϊόντων στη χώρα και ελέγχει οτιδήποτε είναι συνυφασμένο και μπορεί να επηρεάσει την υγεία του καταναλωτή. Καλό θα ήταν η αγορά τους να μην γίνεται αυθαίρετα. Πρώτα να έχουν γίνει οι απαραίτητες εξετάσεις από τον γιατρό που θα δει και θα αποφανθεί ποια ουσία μπορεί να λείπει και στην συνέχεια να προτείνει και το αντίστοιχο συμπλήρωμα διατροφής.

Υπάρχουν πάρα πολλά συμπληρώματα διατροφής που μπορεί ο καθένας να τα χρησιμοποιήσει για την πάθηση που έχει ήδη εμφανίσει ο οργανισμός του. Πολλές φορές το άγχος αλλά και η κακή διατροφή μπορεί να έχουν ως αντίκτυπο την αποδυνάμωση του οργανισμού, με αποτέλεσμα το συμπλήρωμα διατροφής να μπορεί να βοηθήσει στην αποκατάσταση κάποιας ευπάθειας που έχει παρουσιαστεί.

Η λήψη των συμπληρωμάτων διατροφής μπορεί να γίνει από όποιον το έχει ανάγκη. Η αναγκαιότητά τους όμως εξαρτάται από την ηλικία, τη δίαιτα που ακολουθείται, την άσκηση αλλά και από το ιστορικό των παθήσεων που τυχόν υπάρχει στην οικογένεια. Για παράδειγμα, η μνήμη με την πάροδο του χρόνου αρχίζει και φθίνει και συνήθως αυτό είναι αποτέλεσμα της υποβάθμισης των νευροδιαβιβαστών, των ελεύθερων ριζών αλλά και από το στρες. Σε αυτή την περίπτωση τα συμπληρώματα διατροφής μπορούν και δίνουν όλα τα θρεπτικά στοιχεία που επαναφέρουν την συγκέντρωση και μειώνουν έτσι το στρες, αλλά και προλαμβάνουν άλλες μελλοντικές παθήσεις πριν εμφανιστούν.

Τα συμπληρώματα διατροφής ξεκινούν και από πολύ μικρή ηλικία, αφού ακόμα και τα βρέφη όταν δεν μπορούν να νιώσουν το αίσθημα του κορεσμού με τον θηλασμό τότε το γάλα που θα λάβουν εκτός του φυσικού τρόπου συγκαταλέγεται και αυτό στα συμπληρώματα διατροφής. Το κατάλληλο συμπλήρωμα διατροφής είναι εκείνο που θα ωφελήσει τον οργανισμό και θα του δώσει την ώθηση που χρειάζεται για να αντεπεξέλθει στην καθημερινότητα και στις υποχρεώσεις της.

Υπάρχουν πολλά και διαφορετικά συμπληρώματα διατροφής που ωφελούν το οργανισμό ανάλογα με τις ανάγκες του, αλλά και τις ανάγκες που θεωρεί ο καταναλωτής ότι έχει. Μπορεί να είναι συμπληρώματα διατροφής που χρησιμοποιούνται πολύ συχνά από αθλητές και από ινστιτούτα αισθητικής με στόχο την αύξηση μυϊκού ιστού στην πρώτη περίπτωση, αλλά και την ανανέωση και την λάμψη του δέρματος στην δεύτερη, προσθέτοντας στον οργανισμό τα συστατικά που του λείπουν.

Εγκυμοσύνη και Διατροφή

Η σημαντικότερη στιγμή ενός ζευγαριού είναι εκείνη που η ευτυχία τους ολοκληρώνεται με τον ερχομό ενός παιδιού. Οι αλλαγές που παρατηρούνται κατά την διάρκεια της εγκυμοσύνης είναι μεγάλες και μάλιστα το περιβάλλον αλλά και η ψυχολογία της εγκύου επηρεάζει το έμβρυο, ενώ η διατροφή είναι το άλφα και το ωμέγα για την ανάπτυξή του και φυσικά για την υγεία της μητέρας. Μάλιστα, εκείνη πρέπει να αισθάνεται δυνατή για μπορεί να αντεπεξέλθει αργότερα στις εξαντλητικές απαιτήσεις της μητρότητας.

Το σώμα αλλάζει προσωρινά, ενώ η κάθε επίτοκος έχει διαφορετικές ανάγκες ανάλογα με το ιατρικό της ιστορικό. Γι’ αυτόν το λόγο η διατροφή της πρέπει να είναι προσαρμοσμένη ανάλογα με τις ανάγκες της, προσέχοντας την ποιότητα των τροφών που καταναλώνει κάθε φορά.

Η κακή ή ελλιπής διατροφή και η χαμηλή διατροφική αξία των αγαθών μπορεί να επηρεάσει την ψυχολογία της και αυτό να έχει αντίκτυπο στο έμβρυο και στην ανάπτυξή του. Οι εξετάσεις που υποβάλλεται η ίδια κατά την διάρκεια της εγκυμοσύνης υποδεικνύουν τις οργανικές της ανάγκες, αλλά και την τάση για τυχόν παθήσεις που μπορεί να εμφανιστούν περιστασιακά πολλές φορές κατά την διάρκεια της εγκυμοσύνης της.

Οι τροφές που πρέπει να καταναλώνει η εγκυμονούσα είναι κυρίως τα φρούτα και τα λαχανικά, ενώ η βάση για την σωστή επιλογή των τροφίμων είναι η Μεσογειακή κουζίνα. Οι ανάλατοι ξηροί καρποί σε μια λογική ποσότητα είναι πάντα ευπρόσδεκτοι γιατί είναι πλούσιοι σε ασβέστιο, ενώ τα ωμέγα 3 λιπαρά είναι εκείνα που βοηθάνε στην διατήρηση της ψυχικής αλλά και της σωματικής υγείας της μητέρας και του παιδιού.

Βάση ερευνών αποδεικνύεται ότι η κατάθλιψη μετά τον τοκετό μπορεί να καταπολεμηθεί με την πρόσληψη των τροφών κατά την διάρκεια της εγκυμοσύνης που είναι πλούσιες σε Ω3. Η μητέρα μπορεί επίσης να καταναλώνει άφοβα τροφές που έχουν λιπαρά οξέα, όπως τα ψάρια αλλά και δημητριακά ολικής αλέσεως. Η επίτοκος πρέπει να ακολουθεί τις σαφείς εντολές του γιατρού της όσον αφορά την αγωγή που κάθε φορά δίνεται στην έγκυο. Πρέπει η ίδια να είναι συνεπής με την αγωγή της και να παίρνει τις βιταμίνες και τα μέταλλα που χρειάζεται για να αντεπεξέλθει ο οργανισμός της.

Στον αντίποδα, οι τροφές που θα ήταν καλό να αποφεύγει είναι το σπορέλαιο και τα σνακ που έχουν υπερβολικό αλάτι, όπως και πρόσθετα συστατικά αλλά και συντηρητικά. Το συκώτι αλλά και τροφές που έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη Α που λειτουργεί ως λιποδιαλυτής για τον οργανισμό της πρέπει να αποφεύγονται. Τα ωμά λαχανικά αλλά και το μη καλοψημένο κρέας και ψάρι θα πρέπει να μην καταναλώνεται κατά την διάρκεια της εγκυμοσύνης. Το ίδιο συμβαίνει και με τα γαλακτοκομικά που δεν έχουν υψηλή παστερίωση, γιατί τα βακτήρια που μπορεί να αναπτυχθούν επιφέρουν ανεπανόρθωτες βλάβες στα ζωτικά όργανα του εμβρύου.

Η παχυσαρκία είναι το ίδιο επιβλαβείς με την αυστηρή δίαιτα που μπορεί να ακολουθήσει η μητέρα κατά την διάρκεια της εγκυμοσύνης, αφού στις δύο περιπτώσεις μπορεί να εμφανίσει αυξημένο ζάχαρο και στην δεύτερη αβιταμίνωση. Κάτι τέτοιο είναι εμφανές στα νύχια αλλά και στην οδοντοστοιχία λόγω έλλειψης ασβεστίου κ.α. Η ισορροπημένη διατροφή θα πρέπει να ακολουθείται και μετά την εγκυμοσύνη, δηλαδή κατά την διάρκεια του θηλασμού.

Διατροφή στην Παιδική Ηλικία

Οι υγιεινές διατροφικές συνήθειες είναι η βάση για έναν θωρακισμένο οργανισμό, που τον προφυλάσσουν από ασθένειες που μπορεί να προκαλέσουν ανεπανόρθωτες βλάβες.

Η σωματική άσκηση, σε συνδυασμό με τις ανάγκες του οργανισμού και τις βιταμίνες που πρέπει να λαμβάνει, δίνουν και καλύτερη ποιότητα ζωής. Παράλληλα η ενέργεια είναι περισσότερη, με αποτέλεσμα να έχουμε μεγαλύτερη αποτελεσματικότητα στις δραστηριότητες της καθημερινότητάς μας.

Η διατροφή και οι διατροφικές συνήθειες που αποκτώνται αρχίζουν να υιοθετούνται από πολύ μικρή ηλικία, ενώ κατά την εφηβεία η υγιεινή διατροφή παραμερίζεται και παίρνει την θέση της το έτοιμο φαγητό, που συνήθως το συναντούν μετά από κάποια σύντομη έξοδό τους.

Η υγιεινή διατροφή στην παιδική ηλικία είναι το θεμέλιο του οργανισμού για μια καλή υγεία, που θα τον συνοδεύει και στην ενήλικη ζωή του. Είναι τεκμηριωμένο ότι οι κακές διατροφικές συνήθειες στην παιδική ηλικία είναι εκείνες που οδηγούν στην παχυσαρκία, αλλά και σε ασθένειες που εμφανίζονται πιο γρήγορα σε νεαρότερες ηλικίες. Οι σωστές βάσεις είναι πιο σημαντικές όταν αποκτούνται στην τρυφερή αυτή ηλικία, που ακόμα ο οργανισμός σχηματίζει τις άμυνες που χρειάζεται για να αντεπεξέλθει στο εξωτερικό περιβάλλον.

Σίγουρα οι ρυθμοί τις οικογένειας είναι γρήγοροι και μάλιστα οι ώρες εκτός οικίας είναι πολύ περισσότερες, με αποτέλεσμα το μεσημεριανό γεύμα των παιδιών να αντικαθίσταται από κάποια σνακ χωρίς αυτό να σημαίνει ότι είναι ανθυγιεινή συνήθεια, αφού μπορεί να είναι ένα πλούσιο σε θρεπτική αξία αλλά πάντα από το σπίτι. Τα λαχανικά αλλά και τα όσπρια, τα ψάρια αλλά και το κόκκινο κρέας, με την ανάλογη ποσότητα συνυφασμένη με την ηλικία του παιδιού είναι απαραίτητα, ενώ όλα τα κυρίως γεύματα πρέπει να συνοδεύονται από σαλάτες και γαλακτοκομικά.

Η ποσότητα που μπορεί ένα παιδί μικρής ηλικίας να καταναλώνει μπορεί να μετρηθεί πιο εύκολα με τα πιάτα που είναι στην αγορά και είναι σχεδιασμένα μόνο για παιδιά. Τα αντίστοιχα σνακ για το σχολείο μπορούν να μπουν σε ένα αντίστοιχο μπολ. Με αυτό τον τρόπο οι γονείς θα γνωρίζουν πάντα την ποσότητα του φαγητού που καταναλώνει και τα θρεπτικά στοιχεία που λαμβάνει στις εξωτερικές του δραστηριότητες.

Τα παιδιά πρέπει να λαμβάνουν μια καλή ποσότητα ασβεστίου αλλά και σιδήρου, ενώ τα Ω3 λιπαρά κάνουν καλό στην καρδιά αλλά και στον εγκέφαλό. Το καλό πρωινό και ο φυσικός χυμός είναι επίσης σημαντικά, αφού η βιταμίνη C απορροφάται πιο εύκολα τις πρωινές ώρες. Αγνά προϊόντα όπως το μέλι πρέπει να είναι στην καθημερινή του διατροφή, ενώ άλλα τρόφιμα όπως τα έτοιμα σνακ θα ήταν καλό να αποφεύγονται, αφού περιέχουν συντηρητικά και χρώμα που να κάνει εύγεστα αλλά στην ουσία εθίζουν το παιδί.

Θα ήταν πάρα πολύ όμορφο η φαντασία μας να λειτουργεί ως παράγοντας που θα το παροτρύνει να δοκιμάσει το γεύμα του ή το σνακ του. Θα μπορούσατε για παράδειγμα το τοστ του να έχει κάποιο σχήμα με τα υλικά της προτίμησής του ή με κάποια από τα υλικά που θα θέλατε για πρώτη φορά να δοκιμάσει. Οι θερμίδες που πρέπει να καταναλώνει ένα παιδί έχουν άμεση σχέση με τις δραστηριότητές του κατά τη διάρκεια της ημέρας. Γι’ αυτό θα ήταν καλό να συμβουλευτείτε το παιδίατρο που θα σας καθοδηγήσει σωστά.

Τροφές Χωρίς Συντηρητικά και Παγίδες

Οι διατροφικές επιλογές είναι πάρα πολλές, ενώ οι πληροφορίες που δέχεται ο καταναλωτής για να επιλέξει τελικά τα τρόφιμα που θα μοιραστεί με την οικογένεια τον απασχολούν καθημερινά. Οι καινούργιες έννοιες στο τομέα της διατροφής που έχουν εισβάλει τα τελευταία χρόνια και οι πληροφορίες που δέχεται ο καταναλωτής δεν του δίνουν την χρονική δυνατότητα να τις επεξεργαστεί όλες, για να ακολουθήσει το είδος της διατροφής που τελικά είναι η σωστή για τον ίδιο και την υγεία του.

Οι πληροφορίες είναι πολλές και συνεχώς μπερδεύουν τον καταναλωτή, ενώ συνεχώς οι διατροφικοί όροι αλλάζουν και μάλιστα τα ουσιαστικά τα οφέλη τους είναι παρόμοια. Μερικές από τις πιο γνωστές είναι οι χρωστικές ουσίες, μια κατηγορία συντηρητικών που διατηρεί την όψη του τροφίμου ζωντανή (δηλαδή το χρώμα του), και δίνει την αίσθηση του φρέσκου στο μάτι του καταναλωτή. Οι γλυκαντικές ουσίες είναι εκείνες που ουσιαστικά αντικαθιστούν την ζάχαρη με τα υποκατάστατα όπως είναι η ασπαρτάμη, η ζαχαρίνη αλλά και άλλοι τρόποι που καθορίζουν και συστήνουν μια πιο υγιεινή μορφή διατροφής. Όλα τα παραπάνω δεν θα είχαν την αντίστοιχη σύσταση, αν δεν υπήρχαν πρόσθετα συντηρητικά μέσα στις τροφές αυτές.

Οι διατροφικές συνήθειες κάθε φορά αλλάζουν, ενώ ο καταναλωτής πλέον ζητάει πιο υγιεινές διεξόδους που θα του προσφέρουν μια καλύτερη ποιότητα ζωής. Η πρώτη αλλαγή που συνήθως κάνει είναι η ποιότητα της διατροφής του και μάλιστα αυτό το βλέπουμε από την ζήτηση που υπήρχε στα προϊόντα κατά περιόδους που δεν είχαν συντηρητικά. Τότε η φράση ‘χωρίς συντηρητικά’ ήταν επάνω σε κάθε συσκευασία.

Τι εννοούμε όταν βλέπουμε την ένδειξη αυτή και τι πραγματικά σημαίνει, είναι αυτό που πλέον μπορεί και ο καταναλωτής να αναγνωρίσει μετά από το προσωπικό ενδιαφέρον που θα δείξει αναζητώντας την γνώση μέσα από την ενημέρωση. Τώρα πλέον είναι ευρέως γνωστό ότι ακόμα και τα προϊόντα που αναγράφουν στην συσκευασία ότι δεν έχουν συντηρητικά είναι απλά μια τροποποίηση των γνωστών συντηρητικών. Μάλιστα ενισχύουν τις ήδη υπάρχουσες θρεπτικές ουσίες του προϊόντος με περισσότερες βιταμίνες που υπάρχουν στο τρόφιμο και την σύστασή του και δεν αποκλείεται η παρουσία των επιμέρους πρόσθετων συντηρητικών.

Τα προϊόντα που αναγράφουν ότι περιέχουν την χρωστική Ε πολλές φορές δεν αναγράφουν την γνωστή πλέον ουσία ως Ε με τον αντίστοιχο κωδικό, αλλά για παράδειγμα ως π.χ. καραμελόχρωμα. Με αυτόν τον τρόπο ο καταναλωτής δεν μπορεί να αναγνωρίσει εύκολα αν αυτή η ουσία προέρχεται από κάποια υποκατηγορία των Ε πρόσθετων συντηρητικών και αυτό τον παραπλανεί.

Άλλο ένα παράδειγμα που μπορεί να κάποιος να επισημάνει, είναι όταν επάνω στην συσκευασία αναγράφεται η φράση ‘με επιπλέον βιταμίνες’. Αυτό πολύ συχνά σημαίνει ότι το συγκεκριμένο προϊόν εμπεριέχει πρόσθετα ενισχυτικά που προστατεύουν ή ενισχύουν τις βιταμίνες και τα ιχνοστοιχεία που υπάρχουν ήδη στο προϊόν αυτό, ενώ κυρίως τα συναντάμε σε συσκευασμένους χυμούς ή και σε μικρό γεύματα που πολλοί καταναλωτές προτιμούν. Αυτό αποδεικνύει ότι υπάρχουν κάποια επιμέρους πρόσθετα συντηρητικά.

Σε οτιδήποτε συσκευασμένο η παρουσία των πρόσθετων συντηρητικών είναι αναπόφευκτη. Ο καταναλωτής οφείλει υπεύθυνα να επιλέξει τις πιο υγιεινές τροφές για να αποκτήσει καλύτερη ποιότητα ζωής, χωρίς να στερείται τα συστατικά που θα θωρακίσουν τον οργανισμό του από ασθένειες.

Συντηρητικά και Τρόφιμα

Οι γρήγοροι ρυθμοί αλλά και οι καθημερινές απαιτήσεις κατά την διάρκεια της ημέρας έχουν αλλάξει εδώ και πάρα πολλά χρόνια τις διατροφικές συνήθειες στην οικογένεια.

Ενώ στο παρελθόν τα τρόφιμα δεν είχαν υποστεί κάποια επεξεργασία και η διάρκεια ζωής τους ήταν μικρή, τώρα πλέον παρατηρούμε ότι πολλά πρόσθετα και συντηρητικά υπάρχουν σε όλα τα συσκευασμένα τρόφιμα και γίνονται γνωστές στους καταναλωτές πολλές και διαφορετικές ουσίες, τα λεγόμενα συντηρητικά.

Τα πρόσθετα συντηρητικά στα τρόφιμα παρουσιάστηκαν στη χώρα μας στην δεκαετία του ογδόντα, αφού οι απαιτήσεις άλλαξαν και η μαζική παραγωγή έγινε έντονη και αργότερα απαραίτητη για τον κόσμο. Την ίδια στιγμή το ελεύθερο εμπόριο, ο εμπορικός και τεχνολογικός ανταγωνισμός έκαναν δυναμικά την εμφάνισή τους ανά τον κόσμο. Τα εισερχόμενα προϊόντα άρχιζαν να γίνονται θεατά στα ράφια των σούπερ μάρκετ και εκεί ο καταναλωτής συστήθηκε για πρώτη φορά στα τρόφιμα με πρόσθετα συντηρητικά.

Οι αποστάσεις μειώθηκαν σταδιακά και εμπορικά μεταξύ των κρατών, αλλά όχι και η φυσική διάρκεια ζωής των εμπορευμάτων που έπρεπε να διανυθεί ώστε να φτάσουν στο τραπέζι του καταναλωτή φρέσκα. Έτσι λοιπόν η βαθιά ψύξη των τροφίμων ήταν το αρχικό στάδιο που τα προϊόντα μπορούσαν να διατηρήσουν την φυσική τους σύσταση για μεγάλο χρονικό διάστημα διατηρώντας όλα τα διατροφικά, ωφέλιμα στοιχεία για τον οργανισμό, κάνοντας γνωστά τα μεγάλα οφέλη της βαθιάς ψύξης των τροφίμων.

Ο στόχος ήταν τα τρόφιμα να διατηρηθούν για ένα εύλογο χρονικό διάστημα στο ψυγείο του καταναλωτή χωρίς να υποστούν αλλοιώσεις. Σε αυτή την φιλοσοφία στηρίχτηκαν οι τεχνολογικές έρευνες που ήθελαν και τα φρέσκα τρόφιμα να μπορούν να έχουν διάρκεια ζωής μεγαλύτερη και μάλιστα να διατηρούν το χρώμα την μυρωδιά και την γεύση αναλλοίωτες. Τα συντηρητικά είναι εκείνα που βοηθάνε τα φρούτα και τα λαχανικά, αλλά και τα κατεψυγμένα προϊόντα, να έχουν μεγαλύτερη διάρκεια ζωής, ενώ έχουν υποστεί την αντίστοιχη επεξεργασία.

Τα πρόσθετα συντηρητικά που είναι ελεγμένα από αρνητικά και βλαβερά στοιχεία έχουν την έγκριση του ΕΦΕΤ, ενώ είναι πάντα στην διάθεση του καταναλωτή και αναφέρονται τα συστατικά αυτά στην συσκευασία των τροφίμων. Ο ΕΦΕΤ (Ενιαίος Φορέας Ελέγχου Τροφίμων) είναι υπεύθυνος για την έγκριση των πρόσθετων συστατικών που θα χρησιμοποιούνται στα τρόφιμα. Γι’ αυτό και πάντοτε πριν έρθουν τα τρόφιμα στο τραπέζι του καταναλωτή πρέπει να έχουν πρώτα ελεγχθεί από αυτόν.

Τα νόμιμα πρόσθετα συντηρητικά δεν επηρεάζουν την υγεία των καταναλωτών, παρά μόνο εάν οι ίδιοι έχουν παρουσιάσει κάποια μορφή αλλεργίας σε ουσίες που βρίσκονται στα τρόφιμα και οι ίδιες υπάρχουν σε συσκευασμένα τρόφιμα εάν και εφόσον προσφέρουν κάτι ωφέλιμο για την συντήρηση των τροφίμων. Η υπερβολική κατανάλωση συντηρητικών τροφίμων βρώσιμων ή πόσιμων είναι εκείνη που μπορεί να δημιουργήσει κάποια προβλήματα σε μικρά παιδιά αλλά και σε άτομα της τρίτης ηλικίας. Οι γυναίκες που κυοφορούν θα πρέπει να τα αποφεύγουν. Η υπερκατανάλωση αυτών έχει παρατηρηθεί από διαφορετικά είδη αλλεργιών που έχουν παρουσιαστεί κατά καιρούς σε κάποιους καταναλωτές στο αναπνευστικό, αλλά και από δερματολογικές παθήσεις κ.α.

Σίγουρα η στροφή προς την υγιεινή διατροφή αλλά και η γνώση της επιλογής των τροφίμων είναι εκείνη που θα βοηθήσει μελλοντικά και θα αφυπνίσει τους καταναλωτές. Εκείνοι οφείλουν να δίνουν μεγαλύτερη προσοχή στις διατροφικές τους συνήθειες και να βελτιώνουν την ποιότητα ζωής τους.

Βιολογικά Προϊόντα και η Σημασία Τους

Τα τρόφιμα και η ποιότητά τους έχουν πλέον αλλάξει. Τα αγνά προϊόντα από την φύση έτσι όπως τα είχαμε συνηθίσει έχουν υποστεί αρκετές χημικές επεμβάσεις λόγω της ρύπανσης, που επηρεάζει αλυσιδωτά τον αέρα το νερό αλλά και τελικά την γη που καλλιεργείται. Τα αγαθά που πάντα συνοδεύουν την καθημερινή διατροφή μας και ήταν εκείνα που πρόσφεραν τα πλούσια θρεπτικά στοιχεία τους στον οργανισμό μας έχουν χάσει τις ευεργετικές τους ιδιότητες και πολλές φορές έχει γίνει γνωστή η βλαβερή ιδιότητά τους κατά καιρούς μετά από έρευνες.

Παρόλα αυτά, πολλά από τα είδη που επιλέγουμε για τη διατροφή μας μπορούν να καταναλωθούν άφοβα, χωρίς να δημιουργούν την αμφιβολία στον καταναλωτή για την ποιότητά τους. Ωστόσο υπάρχουν είδη οπωροκηπευτικών, όπως για παράδειγμα τα πράσινα λαχανικά, που είναι πολύ πιο ευάλωτα στις περιβαλλοντικές αλλαγές και μάλιστα αυτό πλέον αποδεικνύεται συνεχώς από έρευνες που συστηματικά έχουν γίνει από κρατικούς φορείς.

Τα βιολογικά προϊόντα έχουν μπει στη ζωή μας την τελευταία δεκαετία και μάλιστα όλο και περισσότεροι καταναλωτές έχουν στραφεί σε αυτά. Αρχικά οι γονείς ήταν εκείνοι που τα πλησίασαν πρώτοι και εμπιστευτήκαν τα βιολογικά προϊόντα, για να δώσουν στα παιδιά τους ό, τι πιο υγιεινό μπορούν για να θωρακίσουν τον οργανισμό των παιδιών από μικρή ηλικία, με τον πλέον βέλτιστο τρόπο, δηλαδή αγοράζοντας βιολογικά προϊόντα.

Το θετικό είναι ότι μέσα από τα βιολογικά οπωροκηπευτικά έχουν γίνει γνωστά και άλλα προϊόντα που είχαν ξεχαστεί από τον μοντέρνο κόσμο και μάλιστα είχαν εκλείψει, με αποτέλεσμα να μην μπορεί κάποιος να τα εντοπίσει στις μεγάλες αγορές. Για παράδειγμα το αλεύρι από χαρούπι πλέον συγκαταλέγεται μάλιστα στις λεγόμενες υπερτροφές.

Τα βιολογικά προϊόντα είναι εκείνα που έχουν καλλιεργηθεί με προδιαγραφές που ακολουθούν την νομοθεσία της Ευρωπαϊκής Ένωσης, ενώ για μπορούν να χαρακτηριστούν βιολογικά θα πρέπει οι υπεύθυνοι να τηρήσουν την αυστηρή νομοθεσία που επιβάλλεται και διαρκεί τουλάχιστον για ένα χρόνο. Αυτό είναι και το μικρότερο χρονικό διάστημα που πρέπει να ακολουθήσουν οι παραγωγοί, για να μετατραπούν οι μονάδες τους σε βιολογικές, να εγκριθούν και να προχωρήσουν στην φυτική καλλιέργεια αλλά και ζωική εκτροφή, με στόχο την παραγωγή των προϊόντων και την ασφαλή τους διοχέτευση στο καταναλωτικό κοινό.

Μετά από έρευνες έχει παρατηρηθεί ότι τα βιολογικά προϊόντα έχουν σχεδόν την ίδια διατροφική αξία με τα συμβατικά. Όμως τα βιολογικά φυσικά συστατικά απορροφούνται από τον οργανισμό μας όλα και πολύ πιο γρήγορα, ενώ οι καταναλωτές δηλώνουν ότι η γεύση τους είναι πιο πλούσια. Πολλοί καταναλωτές που έχουν παρουσιάσει δυσανεξία σε λαχανικά και γαλακτοκομικά μπορούν πλέον να τα δοκιμάζουν. Βιολογικά προϊόντα θεωρούνται τα προϊόντα που δεν έχουν χρωστικές ή γλυκαντικές ουσίες.

Οι βιολογικές καλλιέργειες είναι φιλικές προς το περιβάλλον, ενώ είναι και μία βασική αιτία που προτιμούνται από όσους έχουν αναπτύξει περιβαλλοντική ανησυχία και στηρίζουν τις προσπάθειες που εμπεριέχουν οικολογική συνείδηση και σεβασμό για τον άνθρωπο και το περιβάλλον.

Τα συμβατικά προϊόντα είναι πιο οικονομικά, όμως τα βιολογικά προϊόντα μετά από την συγκομιδή τους δεν θα υποστούν άλλες διαδικασίες, όπως για παράδειγμα είναι το κέρωμα στα συμβατικά. Η διάρκεια ζωής τους είναι σαφώς μικρότερη από εκείνη των συμβατικών. Γνωρίζοντας όμως τα σαφή οφέλη των βιολογικών προϊόντων μπορεί κάποιος να επιλέξει και να συνδυάσει τη διατροφή που θα ακολουθήσει.